6 MÓN TRÁNG MIỆNG LÀM TỪ CHOCOLATE KHIẾN CÁC TÍN ĐỒ HẢO NGỌT MÊ MẨN

1. Molten Lava Cake

Đây có thể coi là một trong những loại bánh “thần kỳ” nhất trong thế giới bơ bột. Molten Lava có lớp vỏ xốp ẩm, bên trong là phần chocolate ấm nóng chảy ra từ từ. Loại bánh này thường được phục vụ khi còn ấm và ăn kèm với một viên kem mát lạnh, tạo sự đối ngược về nhiệt độ khiến thực khách có những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức.

Để làm được loại bánh này, người đầu bếp cần một sự cẩn thận và tỉ mỉ trong cả quá trình chế biến và nướng. Chocolate được nấu chảy, trộn thật đều với trứng và đường, sau đó nhẹ nhàng trộn vào một lượng bột nhỏ để tạo ra cấu trúc như bánh bông lan, mà vẫn giữ được sự mịn màng của chocolate. Molten Lava cũng là một loại bánh “khó tính”, nếu không để ý thời gian nướng thì bạn sẽ có thành phẩm là chiếc bánh bông lan bình thường, đánh mất lớp nhân nóng chảy bên trong. Vì thế, người đầu bếp luôn phải để ý bánh trong lò, khi mặt bánh nở phồng và hơi se lại là ngay lập tức đưa ra để phục vụ luôn.


2. Chocolate Mud Pie

Chocolate Mud Pie, hay còn được gọi là Mississippi Mud Pie, được cho rằng là xuất hiện sau Thế chiến thứ 2. Vào thời điểm kinh tế khó khăn, những gia đình luôn phải chắt chiu tiết kiệm. Tuy nhiên, một người phụ nữ ở Mississipi mong muốn làm những món ăn ngon cho gia đình, dù là với kinh phí eo hẹp. Chính vì vậy, bà đã nghĩ ra món ăn này. Chocolate Mud Pie là một loại tráng miệng khá đơn giản, với nguyên liệu chủ yếu là chocolate, không yêu cầu những kỹ thuật nấu nướng phức tạp nhưng vẫn có những hương vị rất riêng.

Với lớp bánh là bánh quy chocolate bóp vụn, trộn với bơ nóng chảy, tạo nên phần nền vững chắc và mềm ẩm để đỡ phần kem chocolate bên trên. Chocolate Mud Pie có tới hai cách chế biến, phiên bản đầu tiên là chocolate sẽ được nấu chảy, trộn đều với trứng và đường rồi đem nướng cùng với lớp bánh. Sau đó để lạnh và ăn kèm với một chút kem tươi đánh bông. Tuy nhiên, khi cuộc sống càng ngày càng trở nên bận rộn, một phiên bản khác của Mud Pie đã được ra đời. Chocolate và kem tươi được nấu chảy, tạo thành một hỗn hợp mịn mượt, đổ lên phần đế bánh rồi để lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, bạn đã có một chiếc bánh thơm ngon, đậm vị chocolate, rất thích hợp để ăn kèm với viên kem vị vanilla mát lạnh.

3. Chocolate Cake with Ice-cream

Đây có thể coi là một trong những loại tráng miệng cổ điển và lâu đời nhất, chỉ có một miếng bánh chocolate đơn giản ăn kèm với kem. Nhưng để tạo ra những hương vị ấn tượng từ món ăn giản đơn này, không phải là dễ dàng.

Bơ được đánh đến bông trắng, từ từ đổ chocotale chảy được để nguội vào, tạo ra một hỗn hợp mềm mượt. Sau đó, người đầu bếp lại tiếp túc rây bột mì nhẹ nhàng trộn cùng khối bông mịn màng rồi đem nướng. Thành phẩm là những miếng bánh chocolate ẩm xốp, ăn kèm với viên kem mát lạnh, rưới thêm chút sốt chocolate là tròn vị.

4. Chocolate Pecan Tart

Một trong những sự kết hợp hoàn hảo nhất chính là giữa chocolate và các loại hạt. Vị đắng từ chocolate kết hợp với cái bùi bùi của hạt sẽ đem tới một trải nghiệm vô cùng hoàn hảo cho vị giác. Nếu bạn cũng thích điều đó, hãy thử ngay món Chocolate Pecan Tart.

Vỏ tart được làm từ bột mì và bơ lạnh, trộn đều với nhau, thêm chút nước ẩm để tạo thành khối bột xốp. Trong khi phần bánh đang được nướng thơm lừng trong lò, người đầu bếp sẽ chuẩn bị phần chocolate ngọt ngào. Thanh kẹo được bẻ nhỏ, đem đun chảy cùng kem tươi, hoà quyện cho đến khi trở thành một khối mịn mượt, sau đó trộn thêm những hạt pecan tẩm muối để tạo sự cân bằng về hương vị. Chocolate Pecan Tart được giữ lạnh và ăn kèm cùng với một viên kem vị vanilla hay quế.

5. Chocolate Creme Brulee

Trong thời gian gần đây, Creme Brulee trở nên nổi tiếng với các thực khách bởi những trải nghiệm thú vị trong quá trình thưởng thức. Nhìn qua, có vẻ như đây là một món tráng miệng của thời hiện đại nhưng thực chất, Creme Brulee đã xuất hiện từ năm 1600 của thế kỷ trước tại nước Pháp. Tuy nhiên, vài năm sau, món ăn này bỗng biến mất một cách kỳ lạ. Chỉ khi tới những năm 1800 thì Creme Brulee mới chính thức trở lại và phổ biến hơn trong thế giới đồ ngọt.

Món tráng miệng này cần rất nhiều sự tinh tế. Phần kem sữa - custard, cần đánh trứng với kem tươi và đường thật nhẹ nhàng rồi rây nhiều lần để được một hỗn hợp mịn mượt. Ngay sau đó, chúng sẽ được đưa vào lò, nướng cách thuỷ cho đến khi bắt đầu đông lại thì đưa vào tủ lạnh làm mát. Khi khách hàng gọi món, người đầu bếp sẽ rắc đường lên trên rồi khò để biến lớp đường ấy thành caramel cứng giòn. Thực khách sẽ sử dụng thìa gõ, làm vỡ lớp caramel rồi từ từ cảm nhận độ ngọt ngậy của lớp kem sữa hoà quyện với caramel đắng.

6. Chocolate Mousse

Mousse là một trong những món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhất , không chỉ đơn giản vì sự đa dạng trong hương vị mà còn là bởi cấu trúc bông xốp như những đám mây ngọt ngào. Chẳng ai rõ món ăn này có nguồn gốc thế nào, chỉ biết chúng đã xuất hiện từ thế kỷ 18, từ “mousse” trong tiếng Pháp có nghĩa là “foam” - bọt, đây cũng là từ để miêu tả về cấu trúc của loại bánh này.

Để tạo ra một chiếc bánh Chocolate Mousse hoàn hảo, bạn sẽ cần 3 nguyên liệu cơ bản: kem tươi, trứng và chocolate. Chocolate được đun cách thuỷ để chảy ra từ từ sau đó hoà quyện với lòng đỏ trứng gà rồi từ từ trộn với lòng trắng trứng đã được đánh bông. Từ một hỗn hợp đặc và mịn, chúng từ từ chuyển hoá thành những “đám mây chocolate” bông xốp. Cuối cùng, để tạo sự béo ngậy cho Mousse, người đầu bếp sẽ tiếp tục trộn với kem tươi đánh bông. Hiện nay, Chocolate Mousse có hai cách chế biến khác nhau, nếu như việc cho thêm lòng đỏ vào bánh khiến Mousse trở nên ngậy và béo hơn thì công thức không chứa lòng đỏ lại cho ra thành phẩm thanh nhẹ hơn. Nhưng dù có là phiên bản nào, Chocolate Mousse vẫn luôn luôn là một món tráng miệng hấp dẫn bất cứ “tín đồ chocolate” nào!