Hãy nói “Bonjour” với 10 loại bánh ngon nhất nước Pháp

Thật khó để có thể chọn ra chỉ 10 loại bánh ngon của nước Pháp, bởi quốc gia này vốn nổi tiếng với những loại bánh không chỉ ngon mà còn được trình bày  vô cùng nghệ thuật. Bánh ngọt Pháp được chia làm hai loại là pâtisseries (bánh ngọt) và boulangeries (bánh mì). Các bạn hãy thử đếm xem mình đã thưởng thức được bao nhiêu trong số 10 loại bánh tuyệt ngon này rồi nhé!

Croissant (bánh sừng bò)

Nhắc đến nước Pháp hẳn ai cũng nghĩ đến món bánh sừng bò nổi tiếng, tuy nhiên Croissant lại được sinh ra tại Áo, dưới cái tên “kipferl”. Công thức chế biến loại bánh này sau đó đã được người Pháp chỉnh sửa lại và tạo ra món bánh sừng bò xốp mềm, ngậy thơm mùi bơ. Các nghệ nhân cho một khối lượng bơ khá lớn vào bột và gấp nó lại thật nhiều lần, bởi vậy bánh sừng bò có kết cấu rất xốp, thơm ngon ngậy béo. 

Éclair

Nếu ai đã từng mê loại bánh Choux kem (bánh su kem theo cách gọi thuần Việt) thì hẳn sẽ rất hứng thú với Éclair, một biến thể khác của Choux kem với lớp vỏ mỏng dài, giòn tan. Nhân của Éclair là kem mát lạnh, vị nhân kem truyền thống là vani nhưng cũng có khi cách tân Éclair có nhân nho đên, caramen hay cà phê và được phủ một lớp sô cô la trên vỏ bánh. 

Kouign amann (nữ hoàng amann)

Loại bánh hình tròn này có xuất xứ từ vùng Britanny (Briton) của nước Pháp, được làm bằng loại bột tương tự với bánh sừng bò và cũng được gấp lại nhiều lần sau đó nướng từ từ ở nhiệt độ thấp tạo độ xốp cho các lớp bánh bên trong, độ giòn cho lớp vỏ caramen đường phía bên ngoài.

Bánh Opera

Loại gâteau tinh tế này được tạo nên bởi nhiều lớp bánh mỏng ngâm trong si rô cà phê, sau đó là lớp kem bơ cà phê, và một lớp sô cô la ganache phái trên cùng. Bánh Opera có truyền thống lâu đời trong nền ẩm thực Pháp, loại bánh này được ra mắt lần đầu vào năm 1903, tại một triển lãm ẩm thức ở Paris và nhanh chóng trở nên phổ biến.

Macarons

Có ai đã từng đặt chân tới thủ đô ánh sáng của Châu Âu mà lại bỏ qua bánh macarons vị hoa hồng nước Pháp. Nói về kỹ thuật làm bánh, macarons chỉ đơn giản là một loại cookies trứng đường. Tuy nhiên những nghệ nhân đầy sáng tạo của tiệm Ladurée tại Paris đã kết hợp lớp vỏ làm từ trứng và đường với nhân kem ngậy, sô cô la ganache và tạo ra một câu chuyện nước Pháp được kể ở khắp nơi trên thế giới. Ngày nay, macarons có rất nhiều hương vị kỳ lạ, vị hoa hồng thơm ngát, vị oải hương tím dịu dàng, và thậm chí cả vị mè đen Á Đông quen thuộc. 

Mille-fueille (bánh min phơi)

Loại bánh này còn có tên là “Napoleon”, tuy nhiên ở Pháp, nó thường được gọi l�“Mille-fueille”, có nghĩa là “ngàn chiếc lá”. Sở dĩ bánh có tên như vậy bởi “ngàn chiếc lá” khiến ta liên tưởng đển các lớp bánh vô cùng mỏng nhẹ được đặt lên cùng kem béo và được trang trí bằng một lớp kem phủ tinh tế. 

Religieuse

Bánh Religieuse lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 1856, Religieuse gồm 2 bánh choux to và choux nhỏ được gắn chồng lên nhau bằng Chocolate hoặc đường. Kem phủ có thể được làm từ sô cô la hay kem vani tùy thích, đây là một loại bánh có hình dáng đẹp mắt, rất được người Pháp ưa chuộng.

Paris-Brest

Tên loại bánh có hình dáng giống bánh doughnut (donut) này được lấy cảm hứng từ các cuộc đua xe đạp giữa Paris-Brest-Paris vào năm 1891. Bánh được tạo hình từ các choux nhỏ thành vòng tròn như một bánh của xe đạp và được trang trí bằng kem hạt dẻ hoặc hạnh nhân.

Saint-honoré

St.Honoré hay còn gọi là Gâteau St.Honoré được làm từ bột pate a choux, cách tạo hình bánh Saint-honoré khá đặc biệt. Phía dưới của bánh là một tấm bột lớp (Puff dough), có hình vuông, chữ nhật hoặc tròn khổ rộng, mỏng, phía trên tấm bột này có gắn nhiều bánh Choux cream nhỏ bằng caramen. Kết thúc quá trình làm bánh, người nghệ nhân phun một lớp kem phủ lên toàn bộ tác phẩm nghệ thuật của mình. Nghe có vẻ như loại bánh này hẳn phải dành cho bậc vua chúa, còn hơn như thế, St.Honoré được tạo ra để vinh danh vị thánh bảo trợ của bánh Pháp và các đầu bếp bánh ngọt, Thánh Honoré. 

Tarte tatin (Bánh Tarte)

Tarte tatin được xem như tiền thân của món bánh dứa kinh điển của nước Mỹ. Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng ngấm đều caramen và bơ, lớp vỏ bánh chín giòn, thơm ngậy tạo nên vị ngon đặc biệt. Những năm 1880 ở Pháp có hai chị em nhà Tatin làm chủ một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron. Một lần Stéphanie Tatin làm bánh táo nhưng do cô bận quá nhiều việc nên đã để lẫn táo nấu với bơ và đường lâu hơn trong chảo. Vì quá vội, cô đã phủ luôn lớp vỏ bánh lên miệng chảo và… cho thẳng vào lò. Khi mang bánh ra mời khách hàng, Stéphanie lật ngược chảo và tạo ra chiếc bánh với hình dạng rất đặc biệt. Vì thực khách rất hài lòng với món ăn này nên từ đó bánh táo Tatin trở thành biểu tượng của khách sạn Tatin và trở nên nổi tiếng trên toàn nước Pháp. 

Theo craftsy.com

nguồn ảnh: craftsy.com